Panadería regional

  Rosca de reyes Es un pan elaborado en honor a el bautizo del niño Jesús o tras la llegada de los Reyes Magos. Surgió tras la tradición de la iglesia y es traída por Francia.  La rosca y sus componentes tienen diversos significados:  1. Rosca: La forma redonda simboliza el amor de Dios, sin principio ni fin.También, el encuentro de los Reyes Magos y el niño Jesús. 2. El niño: Anteriormente solo se colocaba un niño para representar que quien lo encuentre es bendecido y en celebración se deben de realizar tamales y atole. 3. Frutas: Son consideradas como a gracia traída por el niño Dios o como las joyas de los Reyes: amor, paz y felicidad.

Pan de muerto Su origen es prehispánico, inicialmente se elaboraba de con amaranto y era consumido por los sacerdotes, Su forma era representativa a la muerte, esta se le ofrecía a los muertos como ofrende, sin embargo esto sigue siendo una tradición en México ya que seguimos celebrando a los muertos y gracias a eso poco a poco fuimos dándole la forma que hoy en día conocemos. El pan tiene forma de la ostia de forma circular, dado por la iglesia y los panaderos le dan forma a los huesitos. Los 4 huesitos también representan a: Quetzalcóatl: Dios de la vida, la luz, la fertilidad, la civilización y el conocimiento. Tlaloc: Dios de la lluvia. Xipe Totec: Dios de la primavera Tezcatlipoca: Dios de la muerte. También hacen elaboraciones de pan de muerto rosa haciendo referencia  al baño de sangre que realizaban en el virreinato. Pan de puebla: Se barniza con ajonjolí. Pan de Oaxaca: Pan de animas, es ligeramente hojaldrado y es representativo a las personas. Pan de Guanajuato: Es un pa...

 Chihuahua Una de sus principales panes es el pan de elote: Este pan tiene una fusión entre costumbres de los españoles, panadería francesa y las modificaciones de los mexicanos. En su preparación lleva polvo para hornear y huevo, este es el que le da el crecimiento al pan.  Este debe de quedar suave y sin sabor a huevo, anteriormente se realizaba con leche bronca en vez de leche condensada. Coahuila Uno de sus postres es la galleta de pinole (pinoli) Algunas bases o técnicas son de los españoles, franceses o italianos, este platillo es prehispánico. Durango  Panocha / pan de mujer / pan de vieja Se le llama así porque se dice que es un pan que carece de huevos y se le pone relleno de piloncillo (pucha). San Luis Pan de pulque Este pan es muy tradicional, en España se realizaba con levadura, pero era muy difícil traerla, por ello decidieron agregarle pulque para que fermentara de manera natural, gracias a eso se crean tipo ranchos en donde lo comienzan a vender hasta que ...

 Hola bienvenidos una vez más, el día de hoy tocáramos diversos temas así que pónganse cómodos y espero que les guste. Pulque Existe un libro llamado "Historia general de las cosas de la nueva España" en el cual menciona como el pulque era utilizado en rituales a la diosa Mayahuel y era para la clase alta. Tlachique: lo que se usaba para las preparaciones del pan era el tlachique, es decir, es el pulque estando en su punto más joven. Anteriormente en las preparaciones de pan se usaba pulque en lugar de levadura para que este creciera. Al igual el ajonjolí es algo que nunca debe faltar en el pan y en diversas preparaciones como pipianes. Morelos En Morelos esta la preparación del pan de agua el cual se compone: 90% Agua 10% Harina  Sonora La coyota llego a México en el año de 1925, su nombre viene de las niñas que repartían este pan para la venta a las cuales se les decía "coyotas", ellos eran hijas e hijos de padres indios y mestizos. María Ochoa Gonzáles fue la pri...

 Panadería conventual Se caracteriza por la evangelización y la llegada de los conventos. Las cocinas llegan a los conventos con cargos muy importantes. todas las mujeres que no querían casarse, quedaban embarazadas, hijas nacidas fuera del matrimonio y mujeres que querían estudiar se iban a los conventos. Las mujeres de los conventos eran grandes trabajadoras y en los eventos cada convento se especializaba en un platillo. Puebla, Oaxaca y Chiapas fueron los lugares con escritores importantes de recetas. Sor Juana Inés de la Cruz :Fue una escritora la cual una de sus obras fue un recetario de panadería. El pan en el convento es muy preciso, no podían pasarse con ningún ingrediente ya que así eran sus compras. Sus cocinas eran muy decoradas, al momento de sus preparaciones cerraban sus puertas para evitar que se escaparan los aromas y al terminar las abrían para que los aromas llegaran a todos lados. Cocinas Puebla : Su cocina es condimentada Oaxaca : Su cocina es llena de sabores.

Cocol de anís Es un pan mexicano el cual su nombre viene de origen Náhuatl el cual se cree que su traducción es apapacho. El cocol es un pan que anteriormente se elaboraba con maíz, miel y semillas, tras la llegada del trigo está se fue adaptando hasta llegar a lo que hoy en día conocemos. Anteriormente estos se encontraban en las iglesias, se vendían afuera y cuando más se vendían eran en los festejos de los santos.