Industria panificadora en México
México ocupa el segundo lugar en panificación.
- En México se consume 35 kg al año:
- Entre 70 y 75% es pan blanco y resto es pan dulce y confitería.
La panificación da más de 2 millones de empleos:
- 500 mil directos.
- 1 millón 500 mil indirectos.
Las panaderías se clasifican por sus tipos de procesos:
- Artesanal
- Industrializada
La industria del trigo se conforma por tres subgrupos:
Harina de trigo
- Molienda de trigo
Pan y pasteles
- Panificación industrial
- Panaderías
- Tortilla de harina de trigo
Galletas y pastas alimenticias
- Producción de galletas y pastas para sopas
Destino de la harina de trigo en México
El globo
Fundado en 1884 por la familia Tenconi. Anteriormente era un salón de té, se ofrecía panadería y pastelería.
En 1900 contrataron a un pastelero llamado Giovanni Laposse el cual era francés y ayudo a levantar la panadería.
La panadería se vendió a otra familia apellidada Comell de origen europeo sin embargo en 1918 tuvieron que cerrar.
Laposse regresó a México y reabrió la panadería como "El nuevo globo" en 1923 y lo convirtió en una pastelería que vendía sus productos en mostrador.
En 1999 paso a pertenecer a grupo Sanborn´s de Carlos Slim y en 2005 Cambio de dueño a grupo Bimbo.
El molino
Fundado por Don Juan Servitje en 1928.
En la panadería vendían pasteles de hasta 6 pisos, cosa que en esa época era un poco difícil de encontrar. Crecieron tanto que abrieron un restaurante el molino el cual la encargada era la señora Pepita.
Don Juan tuvo un hijo llamado Lorenzo Servitje el cual al morir su padre el paso a ser propietario y a encargarse de la panadería con ayuda de Jaime Sendra que era hermano de la señora Pepita.
En agosto del 2008 llegaron a tener 16 sucursales, 11 en el área metropolitana y 5 en Bajío.
Bimbo
Fundado en 1945 por Lorenzo Servitje. Sus ventas comenzaron con la venta del pan de caja, pan blanco tradicional de los tamaños grande y pequeño.
Tuvieron un gran éxito ya que su fin era llevar pan hasta la puerta de las casas de las personas.
En 1952 se agregaron a su venta las donas, bimbollos, medias noches y los colchones.
QUE PADRE TU BLOG, ME GUSTA EL ROSA SE VE BIEN, Y TU INFORMACION ES INCREIBLE GRACIAS POR COMPARTIR TANTO
ResponderEliminarBuenas compañera, me parece muy interesante tu información, es clara y concisa, aunque yo te aconsejaría tener cuidado con el color de letra que utilizas, al menos a mi me resulta algo dificil leer un color claro en un color de un tono similar, fuera de eso, excelente
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